Es Pisang Ijo Makassar: Kelezatan Legendaris yang Bisa Anda Buat di Rumah
[/caption]
Es pisang ijo adalah salah satu hidangan penutup yang paling populer di Indonesia, khususnya di Makassar, Sulawesi Selatan. Perpaduan warna hijau yang menawan dari kulit pisang yang dibalut adonan tepung beras dan isian pisang yang lembut, ditambah dengan kuah santan yang gurih dan manis, membuat es pisang ijo menjadi sajian yang menggoda selera.
Bagi Anda yang penasaran dengan cita rasa es pisang ijo dan ingin merasakannya di rumah, berikut adalah panduan lengkap untuk membuat es pisang ijo Makassar yang lezat:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk Kulit Pisang Ijo:
- 100 gram tepung beras
- 25 gram tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt pasta pandan
- 100 ml air
- 50 ml santan kental
- 1 sdt minyak sayur
Untuk Isian Pisang:
- 5 buah pisang raja matang, kupas dan potong-potong
- 1 sdt gula pasir
Untuk Kuah Santan:
- 500 ml santan kental
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/2 sdt garam
- 100 gram gula pasir
Untuk Pelengkap:
- Es batu secukupnya
- Sirup merah secukupnya
Langkah-langkah Pembuatan
1. Membuat Kulit Pisang Ijo
- Campur tepung beras, tepung tapioka, garam, dan pasta pandan dalam wadah. Aduk rata.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Tambahkan santan kental dan minyak sayur, uleni kembali hingga adonan halus dan elastis.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bentuk bulat pipih, lalu pipihkan dengan rolling pin hingga tipis.
- Masukkan pisang yang telah dipotong ke dalam kulit pisang ijo, lalu bungkus dengan rapat.
- Kukus pisang ijo selama 15-20 menit hingga matang.
2. Membuat Kuah Santan
- Campur santan kental, air, daun pandan, garam, dan gula pasir dalam panci.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut.
- Angkat dan sisihkan.
3. Menyusun Es Pisang Ijo
- Siapkan gelas saji.
- Masukkan es batu ke dalam gelas.
- Tuangkan kuah santan panas ke dalam gelas.
- Tambahkan pisang ijo yang telah dikukus.
- Siram dengan sirup merah secukupnya.
- Es pisang ijo siap disajikan.
Tips dan Trik Membuat Es Pisang Ijo yang Lezat
- Pilih pisang raja yang matang sempurna. Pisang raja yang matang sempurna akan menghasilkan rasa yang manis dan lembut.
- Gunakan pasta pandan berkualitas baik. Pasta pandan akan memberikan warna hijau yang menawan dan aroma yang harum pada kulit pisang ijo.
- Jangan terlalu lama mengukus pisang ijo. Mengukus terlalu lama akan membuat kulit pisang ijo menjadi keras.
- Buat kuah santan dengan api sedang. Memasak kuah santan dengan api terlalu besar dapat membuat santan pecah.
- Sajikan es pisang ijo selagi hangat. Es pisang ijo akan terasa lebih lezat jika disajikan selagi hangat.
FAQ tentang Es Pisang Ijo
1. Apakah es pisang ijo bisa disimpan di kulkas?
Ya, es pisang ijo bisa disimpan di kulkas. Namun, sebaiknya jangan disimpan terlalu lama, karena kulit pisang ijo akan menjadi keras.
2. Apakah es pisang ijo bisa dibuat dengan pisang jenis lain?
Ya, es pisang ijo bisa dibuat dengan pisang jenis lain, seperti pisang kepok atau pisang ambon. Namun, rasa dan teksturnya mungkin akan berbeda.
3. Apakah es pisang ijo bisa dibuat tanpa pasta pandan?
Ya, es pisang ijo bisa dibuat tanpa pasta pandan. Namun, warna kulit pisang ijo akan menjadi putih.
4. Apakah es pisang ijo bisa dibuat dengan santan instan?
Ya, es pisang ijo bisa dibuat dengan santan instan. Namun, rasa dan teksturnya mungkin akan berbeda.
5. Apa saja bahan pelengkap yang bisa ditambahkan ke es pisang ijo?
Selain sirup merah, es pisang ijo juga bisa dilengkapi dengan bahan pelengkap lainnya, seperti:
- Kacang tanah sangrai: Memberikan rasa gurih dan renyah.
- Biji selasih: Memberikan tekstur kenyal dan rasa menyegarkan.
- Susu kental manis: Memberikan rasa manis dan creamy.
Kesimpulan
Membuat es pisang ijo di rumah tidaklah sulit. Dengan mengikuti panduan lengkap di atas, Anda dapat menikmati kelezatan es pisang ijo Makassar yang autentik. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan pelengkap lainnya untuk menciptakan variasi rasa yang unik. Selamat mencoba!
