Lontong Balap Surabaya: Kuliner Legendaris yang Menggugah Selera
[/caption]
Lontong balap, hidangan khas Surabaya ini telah menjadi ikon kuliner kota Pahlawan. Perpaduan lontong, tahu, dan sayur tauge yang disiram dengan kuah petis yang gurih dan pedas, mampu memikat lidah para penikmatnya.
Sejarah Lontong Balap Surabaya
Lontong balap pertama kali muncul di Surabaya pada tahun 1940-an. Asal usul namanya pun menarik. Konon, penjual lontong balap kala itu berjualan dengan cara berlari-lari sambil menenteng dagangannya. Hal ini dilakukan agar pembeli lebih mudah menemukannya.
Seiring berjalannya waktu, lontong balap menjadi kuliner populer di Surabaya. Bahkan, banyak warung makan yang khusus menjual menu ini.
Bahan-Bahan Lontong Balap Surabaya
Untuk membuat lontong balap yang lezat, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 10 lembar lontong
- 200 gram tahu putih, potong dadu
- 150 gram tauge, cuci bersih
- 100 gram mie kuning, rebus sebentar
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
Bahan Kuah Petis:
- 200 gram petis udang
- 500 ml air
- 2 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan Sambal:
- 10 buah cabai rawit merah, haluskan
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Bahan Pelengkap:
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Daun seledri, cincang halus
Cara Membuat Lontong Balap Surabaya
Berikut langkah-langkah membuat lontong balap Surabaya yang lezat:
1. Menyiapkan Kuah Petis
- Campur petis udang, air, gula merah, garam, merica bubuk, bawang putih, jahe, serai, dan daun salam dalam panci.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan petis larut.
- Angkat dan saring kuah petis agar lebih halus.
2. Menyiapkan Tahu dan Sayuran
- Goreng tahu dadu hingga kecoklatan.
- Rebus tauge sebentar hingga layu.
- Rendam mie kuning dalam air dingin hingga mengembang.
3. Meracik Sambal
- Haluskan cabai rawit merah dan bawang putih.
- Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
4. Menyusun Lontong Balap
- Letakkan lontong di piring saji.
- Tata tahu goreng, tauge, dan mie kuning di atasnya.
- Siram dengan kuah petis panas.
- Tambahkan sambal, kecap manis, bawang goreng, dan daun seledri sesuai selera.
5. Sajikan
Lontong balap siap disajikan selagi hangat.
Tips Membuat Lontong Balap Surabaya
- Untuk mendapatkan kuah petis yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau sapi.
- Gunakan petis udang berkualitas baik agar rasa kuah petis lebih sedap.
- Jangan terlalu lama merebus tauge agar tidak menjadi lembek.
- Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti kerupuk, emping, atau acar sesuai selera.
Varian Lontong Balap Surabaya
Lontong balap memiliki beberapa varian yang tidak kalah lezat, antara lain:
- Lontong Balap Special: Varian ini biasanya dilengkapi dengan tambahan topping seperti telur ayam rebus, ayam suwir, atau daging cincang.
- Lontong Balap Pedas: Bagi pecinta pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit merah atau sambal terasi ke dalam lontong balap Anda.
- Lontong Balap Vegetarian: Varian ini menggunakan tahu dan sayur sebagai bahan utamanya, tanpa menggunakan daging atau produk hewani lainnya.
Keunikan Lontong Balap Surabaya
Lontong balap Surabaya memiliki beberapa keunikan yang membedakannya dari kuliner lainnya, yaitu:
- Kuah Petis: Kuah petis merupakan ciri khas lontong balap. Rasa gurih dan pedasnya mampu menggugah selera.
- Perpaduan Rasa: Lontong balap merupakan perpaduan rasa yang unik. Gurihnya tahu goreng, manisnya lontong, segarnya tauge, dan pedasnya kuah petis berpadu harmonis.
- Kemudahan Penyajian: Lontong balap mudah disajikan dan dapat dinikmati kapan saja.
Manfaat Lontong Balap Surabaya
Lontong balap merupakan makanan yang bergizi dan sehat. Berikut beberapa manfaatnya:
- Sumber Protein: Tahu merupakan sumber protein nabati yang baik.
- Kaya Serat: Tauge dan lontong mengandung serat yang baik untuk pencernaan.
- Vitamin dan Mineral: Tauge kaya akan vitamin C dan mineral, seperti kalium dan zat besi.
Lontong Balap Surabaya: Warisan Budaya Kuliner
Lontong balap tidak hanya lezat, tetapi juga merupakan warisan budaya kuliner Surabaya. Keberadaannya telah menjadi bagian integral dari kehidupan masyarakat Surabaya.
FAQ tentang Lontong Balap Surabaya
Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang lontong balap Surabaya:
1. Di mana saya bisa menemukan lontong balap Surabaya yang enak?
Anda bisa menemukan lontong balap Surabaya di berbagai tempat, seperti warung makan kaki lima, restoran, hingga pusat jajanan.
2. Apa saja bahan pelengkap yang cocok untuk lontong balap?
Selain sambal, kecap manis, bawang goreng, dan daun seledri, Anda juga bisa menambahkan bahan pelengkap lainnya seperti kerupuk, emping, acar, atau telur rebus.
3. Bagaimana cara menyimpan lontong balap?
Lontong balap sebaiknya dinikmati langsung setelah dibuat. Jika ingin disimpan, Anda bisa menyimpannya di dalam kulkas dengan wadah tertutup. Namun, rasa dan teksturnya mungkin akan berubah.
4. Apa saja varian lontong balap lainnya?
Selain lontong balap original, ada beberapa varian lainnya, seperti lontong balap special, lontong balap pedas, dan lontong balap vegetarian.
5. Apa saja tips untuk membuat lontong balap yang lezat?
Untuk membuat lontong balap yang lezat, gunakan petis udang berkualitas baik, goreng tahu hingga kecoklatan, jangan terlalu lama merebus tauge, dan tambahkan bahan pelengkap sesuai selera.
6. Apa saja sejarah dan asal usul lontong balap?
Lontong balap pertama kali muncul di Surabaya pada tahun 1940-an. Asal usul namanya pun menarik. Konon, penjual lontong balap kala itu berjualan dengan cara berlari-lari sambil menenteng dagangannya. Hal ini dilakukan agar pembeli lebih mudah menemukannya.
7. Apakah lontong balap cocok untuk diet?
Lontong balap merupakan makanan yang bergizi dan sehat. Namun, untuk diet, sebaiknya Anda mengurangi penggunaan minyak goreng dan sambal.
8. Bagaimana cara membuat lontong balap yang vegan?
Untuk membuat lontong balap yang vegan, Anda bisa mengganti tahu dengan tahu vegan atau tempe. Anda juga bisa menggunakan kuah petis yang terbuat dari bahan nabati.
9. Apakah ada tips untuk membuat lontong balap yang lebih pedas?
Untuk membuat lontong balap yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit merah atau sambal terasi ke dalam lontong balap Anda.
10. Di mana saya bisa belajar membuat lontong balap?
Anda bisa belajar membuat lontong balap di berbagai tempat, seperti kelas memasak, workshop kuliner, atau dengan mengikuti tutorial online.
Penutup
Lontong balap Surabaya merupakan kuliner legendaris yang menggugah selera. Perpaduan rasa yang unik dan cita rasa yang autentik membuatnya menjadi hidangan favorit banyak orang. Jika Anda berkunjung ke Surabaya, jangan lupa untuk mencicipi kuliner khas yang satu ini.
