Mengungkap Rahasia Kelezatan Klapertart Khas Manado
[/caption]
Klapertart, kue manis yang terbuat dari kelapa parut, susu, dan telur, adalah salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan kelezatannya. Rasa manis yang lembut berpadu dengan tekstur renyah dari kulit tart menciptakan pengalaman kuliner yang menggugah selera. Artikel ini akan membahas secara detail proses pembuatan klapertart khas Manado, mulai dari bahan-bahan hingga tips dan trik untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai proses pembuatan, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat klapertart khas Manado:
Untuk Kulit Tart:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram margarin, dingin dan dipotong-potong
- 50 gram gula pasir
- 1 butir kuning telur
- 1 sdt air es
- Sejumput garam
Untuk Isian Klapertart:
- 500 gram kelapa parut, dikeringkan dan disangrai
- 200 ml susu cair full cream
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm mentega tawar
Bahan Pelengkap:
- 1 butir kuning telur, untuk olesan
- Susu cair full cream, untuk olesan
- Kismis atau ceri merah, untuk hiasan
Langkah Demi Langkah Membuat Klapertart Khas Manado
Berikut adalah langkah-langkah yang perlu Anda ikuti untuk membuat klapertart khas Manado:
1. Membuat Kulit Tart:
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam wadah.
- Masukkan margarin dingin yang telah dipotong-potong ke dalam campuran tepung.
- Aduk dengan menggunakan ujung jari hingga margarin tercampur rata dengan tepung dan membentuk butiran-butiran kecil.
- Tambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bulatan, bungkus dengan plastik wrap, dan simpan di dalam lemari es selama 30 menit.
- Setelah 30 menit, keluarkan adonan dari lemari es dan gilas tipis dengan menggunakan rolling pin.
- Letakkan adonan yang telah digilas ke dalam cetakan tart. Tekan-tekan adonan ke bagian dasar dan pinggiran cetakan agar membentuk kulit tart.
- Tusuk-tusuk dasar kulit tart dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang.
- Panggang kulit tart dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 175 derajat Celcius selama 15-20 menit, atau hingga berwarna keemasan.
2. Membuat Isian Klapertart:
- Panaskan susu cair dalam panci di atas api sedang.
- Masukkan gula pasir, garam, dan vanili bubuk ke dalam susu yang sedang dipanaskan. Aduk hingga gula pasir larut.
- Masukkan kelapa parut yang telah disangrai ke dalam panci. Aduk hingga tercampur rata dengan susu.
- Masak isian klapertart dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
- Angkat panci dari api dan dinginkan isian klapertart.
- Setelah isian klapertart dingin, masukkan kuning telur dan mentega tawar. Aduk hingga tercampur rata.
3. Merakit dan Memanggang Klapertart:
- Tuangkan isian klapertart ke dalam kulit tart yang telah dipanggang.
- Olesi permukaan isian klapertart dengan kuning telur yang telah dikocok.
- Taburi permukaan isian klapertart dengan kismis atau ceri merah sebagai hiasan.
- Panggang klapertart dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 150 derajat Celcius selama 30-40 menit, atau hingga permukaannya berwarna keemasan.
- Keluarkan klapertart dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Tips dan Trik Membuat Klapertart Khas Manado
Berikut adalah beberapa tips dan trik untuk membuat klapertart khas Manado yang lezat dan sempurna:
- Gunakan margarin dingin: Margarin yang dingin akan membuat kulit tart lebih renyah dan tidak mudah hancur.
- Jangan terlalu lama menguleni adonan: Menguleni adonan terlalu lama akan membuat kulit tart menjadi keras.
- Panggang kulit tart terlebih dahulu: Memanggang kulit tart terlebih dahulu akan mencegahnya menjadi lembek saat diisi dengan isian klapertart.
- Sangrai kelapa parut: Mengsangrai kelapa parut akan membuat klapertart lebih harum dan gurih.
- Masak isian klapertart hingga mengental: Memasak isian klapertart hingga mengental akan membuat teksturnya lebih padat dan tidak mudah meleleh saat dipanggang.
- Dinginkan klapertart sebelum disajikan: Mendinginkan klapertart akan membuat isiannya lebih set dan mudah dipotong.
Variasi Klapertart Khas Manado
Klapertart khas Manado dapat dibuat dengan berbagai variasi, seperti:
- Klapertart cokelat: Tambahkan cokelat bubuk ke dalam isian klapertart untuk memberikan rasa cokelat yang kaya.
- Klapertart keju: Tambahkan keju parut ke dalam isian klapertart untuk memberikan rasa gurih dan asin.
- Klapertart kacang: Tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan ke dalam isian klapertart untuk memberikan tekstur renyah dan rasa gurih.
- Klapertart buah: Tambahkan potongan buah-buahan seperti mangga, nanas, atau pisang ke dalam isian klapertart untuk memberikan rasa segar dan manis.
FAQ (Frequently Asked Questions)
1. Apa yang harus dilakukan jika kulit tart terlalu lembek?
Jika kulit tart terlalu lembek, kemungkinan karena adonan terlalu basah. Anda dapat menambahkan sedikit tepung terigu ke dalam adonan untuk mengatasinya.
2. Apa yang harus dilakukan jika isian klapertart terlalu cair?
Jika isian klapertart terlalu cair, kemungkinan karena kelapa parut yang digunakan terlalu basah. Anda dapat mengeringkan kelapa parut terlebih dahulu dengan cara dijemur di bawah sinar matahari atau diangin-anginkan.
3. Bagaimana cara menyimpan klapertart?
Klapertart dapat disimpan dalam wadah tertutup di dalam lemari es selama 2-3 hari.
4. Bisakah klapertart dibekukan?
Klapertart dapat dibekukan selama 1-2 bulan. Sebelum dibekukan, pastikan klapertart telah dingin dan dibungkus dengan plastik wrap.
5. Apa saja bahan pengganti yang bisa digunakan untuk membuat klapertart?
Anda dapat menggunakan susu kental manis sebagai pengganti susu cair. Anda juga dapat menggunakan margarin sebagai pengganti mentega tawar.
Kesimpulan
Membuat klapertart khas Manado bukanlah hal yang sulit. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips yang telah dijelaskan di atas, Anda dapat membuat klapertart yang lezat dan sempurna untuk disajikan kepada keluarga dan teman-teman. Klapertart khas Manado adalah hidangan manis yang cocok untuk disajikan sebagai dessert, snack, atau kue ulang tahun.
